Poľský gurmánsky večer – 18. marec 2025 – Hotel Lesná ****
Užite si gurmánsky pobyt so 7-chodovou degustačnou večerou od známeho šéfkuchára Marcina Filipkiewicza a výstavou obrazov Waclawa Onaka
Poďme znovu objaviť poľskú kuchyňu! Veď dnes radi cestujeme do rôznych krajín, aby sme spoznávali miestnu gastronómiu, prečo nespoznať kuchyňu našich priamych susedov?
Marcin Filipkiewicz
„To, čo robím, je pre mňa práca, koníček i umenie.“
- 20 rokov bol šéfkuchárom v 5* hoteli Copernicus v Krakove (ktorý ako jeden z prvých v Poľsku zaviedol sezónne degustačné menu). Počas tohto obdobia si získal uznanie hostí aj gastronomického priemyslu a stal sa jedným z najvýznamnejších mien medzi poľskými šéfkuchármi.
- V roku 2017 získal ocenenie Prix au Chef de’lAvenir Akadémie gastronómie.
- Pre reštauráciu hotela Copernicus získal striebornú sošku v súťaži Culinary Hermes 2016 Restaurateur’s Guide v kategórii Hotelová reštaurácia.
- 2x bol nominovaný na ocenenie Gault&Millau Poľský šéfkuchár roka, a získal titul Gault&Millau Juhopoľský šéfkuchár roka.
- Podieľal sa na vzniku knihy „Wykwintna Kuchnia Polska“, ktorá vyšla pod záštitou prezidentky Anny Komorowskej.
- Mal tú česť variť pre mnohé korunované hlavy, cirkevných hodnostárov, politikov a umelcov, vrátane pápeža Jána Pavla II, japonského cisára, kancelára Helmuta Kohla, Jacquesa Santera, Czesława Miłosza a Wisławy Szymborskej.
- Dnes ho môžete vidieť v hoteli Stary Niedźwiedź v Zakopanom a v poľskej verzii relácie Master Chef.
Spočiatku ho fascinovala francúzska a talianska kuchyňa. Poľská kuchyňa mu pripadala banálna. Ale časom zistil, že poľská kuchyňa, aj tá najtradičnejšia, sa dá prezentovať atraktívnym spôsobom. A práve tieto jedlá, tradičné a jednoduché, chce podávať v novej, elegantnej podobe bez toho, aby stratili svoju tradičnú chuť.
Slovami Marcina Filipkiewicza: „Šéfkuchár je osoba, ktorá v momente uspeje alebo zlyhá. Jamie Oliver povedal, že ak servírujete večeru desiatim ľuďom, z ktorých osem je spokojných a dvaja nie, potom sa musíte sústrediť len na tie dve negatívne hodnotenia a premýšľať, čo môžete napraviť.“
Veríme, že z Marcinovej večere budete odchádzať spokojní všetci, a bude tak pre nás, aj Marcina úspechom.
Waclaw Onak
Vyštudoval Akadémiu výtvarných umení v Krakove. Svoje diela prezentoval na samostatných a kolektívnych výstavách v Poľsku i v zahraničí. Jeho obrazy sú v súkromných zbierkach v Belgicku, Nemecku, Francúzsku, Španielsku, Japonsku, Anglicku, Švédsku, USA, Brazílii, Austrálii a Poľsku.
viac info:
https://hotellesna.sk/gastronomia/gastronomicke-akcie/polsky-gurmansky-vecer
